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稻香村糕点:苏州与北京的口味差异及品牌起源解析

发布时间:2024-06-11 14:35:16 点击量:

苏州稻香村是“稻香村”品牌的源头,始建于清乾隆三十八年(1773年),位于苏州观前街。江南地区是鱼米之乡,有着悠久的稻作文化,因此大部分的饮食都与米有关,苏式糕点就是其中的代表。据不完全统计,明清时期的苏式糕点品种多达130余种,苏州各处随处可见卖茶叶、小吃、糖果的店铺。稻香村就是在这样的背景下发展起来的。

苏州稻香村早期以生产、销售苏式糕点、月饼等食品为主,因制作工艺独特、选料讲究,成为糕点界的“名牌”,其苏式糕点制作技艺曾被同行学习借鉴,如现在流行的“番猫月饼”,就是苏式酥皮月饼(又称姑苏喜点)的前身。

稻香招牌是稻香村吗_稻香村糕点广告词_稻香村招牌点心

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可见,稻香村是江南糕点的老字号,正宗的稻香村糕点才是地道的“南味”。但在随后百年的发展中,苏州稻香村并没有固守一种形式和口味,而是积极结合当地特色,通过不断创新,做出最适合当地消费者口味的产品,如今已成为中式糕点的代表企业。

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再说北京稻香村,近年来主打“京味”路线,其实它成立于上世纪80年代,名字叫“北平米”,原本是做南派糕点的,主打江南工艺和南派风味。虽然后来改招牌为“北京特色小吃”,但其实只有部分产品是京味的,大部分还是用南派糕点的制作方法制作,酥皮就是典型的例子。除了糕点,北京稻香村还经营卤味、熟食等杂食,经营比较分散。

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总体来说,苏州稻香村与北京稻香村在糕点经营上各有特色,消费者在选购时切记注意两者的区别,并根据自己的口味喜好进行选择。

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