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青浦十大点心新鲜出炉,快来品尝舌尖上的江南美味

发布时间:2024-06-11 14:32:03 点击量:

各种零食

江南美味

看看茶奶奶的好搭档

2022上海淀山湖文化旅游节

“青浦小吃荟萃”活动

获得众多网友的热烈投票

青浦十大点心新鲜出炉

趁着秋收忙闲之时

让我们跟随青浦商塔的巧手奶奶们

一起泡一壶丰盛的奶奶茶吧

见证菜梗饼、圆饼、糯米糕

青浦十大点心有三款均为现烤

给这个秋季茶歇带来不一样的味道

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菜茎煎饼

青浦小吃

01

青浦的奶奶们不仅泡茶技术高超,做的糕点更是美味得让人赞不绝口!优质的茶叶和美味的糕点的完美结合,让江南风情的下午茶——奶奶茶,更加美味了~

菜梗煎饼是青浦的特色小吃,每一块菜梗煎饼都是当季的限量美食,春天的菜梗煎饼,以鲜嫩的草头为馅料;秋天的菜梗煎饼,以充满丰收喜悦的南瓜叶为馅料。

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“糯米粉放多了吃不下去,南瓜叶汁放多了吃不下去。”老太太说。做饼时,和面是最关键的一步,决定了饼的口感。和面最好的“秘诀”就是老太太们几十年积累下来的手感。

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经过老太太双手的实时“监控”,新鲜榨出的南瓜叶汁和糯米粉混合均匀,慢慢变成柔软、有嚼劲、无可挑剔的面团。

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“煎饼比较简单。”老太太把面团擀成条状,再分成大小均匀的剂子,再揉成球状,用刀压平,煎饼就成型了,看上去就像厚厚的小荷叶。

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饼子经过煎、煮两道工序后,再涂上一层糖浆,完成它的“成年礼”。

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刚出锅的菜梗饼,每一缕散发的热气,都是对食客的温暖召唤。菜梗饼个头小,馅料足,趁热咬一口,外壳酥脆香甜,内核软糯香甜,每一口的满足都是来自秋天的馈赠~

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圆形的

青浦小吃

02

圆团不仅是奶奶茶的好伴侣,更是青浦人春节必备的小吃。“圆团”是“团圆”倒读,有“团圆、和睦、美好”的美好寓意。

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做汤圆的米粉颇有讲究,“粳米和糯米按3:7的比例混合,洗净晒干后再加工成米粉。一定要用开水和面,这样和出来的面团才会软糯光滑。”老太太一边揉面一边“挑重点”,就怕你学不会。

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饺子的馅料是甜而不腻的红豆馅。“一定要留一些豆子,吃起来口感会更好。”老太太一边说,一边把煮好的红豆捣碎。

包圆饺子的手法,已经成为奶奶们的肌肉记忆,奶奶们熟练地捏出小面团,揉成球状,用大拇指转动,挖出小洞,填入红豆沙,收口,擀成圆形,一气呵成!

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最后老太太用蘸着红酱的筷子逐个在蒸好的饺子中间点了一下,加上了红彤彤的“腮红”饺子,更是诱人。喝一口茶,咬一口饺子,幸福感涌上舌尖。

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蛋糕

青浦小吃

03

一块蒸糕,松软香甜,带着米香和豆香,承载着江南人民的记忆和味道。

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糕饼表面一般会饰以“福”、“禄”、“寿”等字样,寓意吉祥如意。对于青浦人来说,过节吃糕饼是必不可少的,这不仅寓意糕饼一年比一年好,更是代代传承下来的节日味道!

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藏糕的制作每一步都至关重要,只要一步出错,口感和口感就会有很大的不同。

“把融化的冰糖和面粉混合在一起,糕会更紧实,这是流传下来的老传统。”老太太一边做糕一边指导,“糯米和精米的比例是3:1,糯米多一点,精米少一点。如果是纯糯米,糕会太黏,凉了之后会很硬,口感也不好。”

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糯米粉的制作工序是其中最重要的一个步骤,就是在糯米粉里加入糖水,用手搓揉,直到米粉变成雪花状。面粉的好坏直接决定了烤出来的饼的口感。老太太将面粉再次筛入模具中,经过十六次的捶打,十六个方形饼就出来了。

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等奶奶把打好的糕拿出来放在锅里蒸一刻钟后,就可以吃热腾腾的糕了,软糯的糕皮包裹着甜甜的豆沙,是江南温润黏稠的味道。

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阿婆茶并非某一种茶的名称,而是一种“边喝茶边聊天,嘴巴忙着,手脚忙着”的饮茶习俗。如今,阿婆茶已被列入上海市非物质文化遗产保护名录,并成为青浦区“十大地方文化”之一。

来青浦尝一杯奶奶做的茶

感受奶奶们的舒适生活

品尝美味糕点

拥抱幸福

结尾

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